About CHOCOLATE...

1. Couverture

Jenis coklat terbaik, coklat ini sangat murni dengan peratus lemak kokonya yang tinggi sehingga menghasilkan flavor yang sangat baik. Biasanya digunakan untuk pembuatan produk coklat buatan tangan. Sebelum digunakan coklat jenis ini ditemper (dileburkan) terlebih dahulu. Harga coklat ini juga sangat mahal, sekitar 3x ganda dari coklat compund. Proses temperingnya pun agak sukar. Biasanya hanya pengusaha coklat kelas atas saja yang memakai jenis coklat ini.

2. Plain Coklat

Coklat jenis ini baik digunakan untuk kuih, kek dll. Peratusan koko bervariasi antara 30% – 70%.

3. Coklat Susu

Merupakan campuran gula, cocoa butter, coklat cair, susu dan vanilla. Coklat jenis ini paling banyak dikonsumsi. Massa kakao nya cukup rendah hanya 20% dan rasanya lebih manis dibandingkan plain coklat. Coklat yang satu ini pasti disukai anak-anak kerana boleh dimakan terus dengan rasa yang manis dan lembut kerana mengandung susu. Jika Anda hendak membuat kuih, coklat jenis ini bukanlah pilihan yang baik. Selain kandungan coklatnya relatif sedikit, coklat ini mudah hangus bila dileburkan.

4. Coklat Putih

Merupakan campuran gula, cocoa butter, susu dan vanilla. Tidak mengandung massa kakao, flavor dihasilkan dari lemak kakao. Selain dikonsumsi langsung juga digunakan untuk dekorasi. Coklat ini terbuat dari lemak coklat, gula, dan vanila. Ia tak mengandungi coklat padat. Karena mudah hangus, ada baiknya dimasak dengan hati-hati

5. Coklat Gelap (Dark Chocolate)

Produk ini memiliki kandungan kakao 30-60%, rasanya agak sedikit pahit, tapi boleh memberikan rasa yang berbeza dari pada milk dan white chocolate.